※季節限定チーズ。10月18日から発送開始！ ※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ※1回のご購入はお1人様3個までとさせていただきます。 350kgの生乳を35kgのチーズに凝縮させた大型ハードタイプチーズ。 牛が夏の青草のみを食べる放牧季に作られ、通常のシントコ(10-12か月)よりさらに長い16-18か月の熟成期間を経てチーズになります。放牧ミルクによる豊かな風味と、時間をかけて生まれる旨味の結晶により、深いコクのある味に仕上がります。 ＜おすすめの食べ方＞ 前日に真空袋を開封し、食べる30分前に室温に戻し、皮を取り除いて薄くスライスすると香りが一層引き立ちます。カット後は断面に白カビや青カビが発生することもありますが、取り除けばお召し上がりいただけます。 そのまま食べるのもおすすめ。チーズフォンデュのベースのチーズとしてもお使いいただけます。また、オニオンスープグラタンやクロックムッシュなどのチーズ料理にも最適なチーズです。 ■内容量：100g前後 ■賞味期限：包装より30日（お届けより約2週間程）

※本物志向のチーズがお好きな人へおすすめ。 ※秋冬バージョンはハードタイプがらシントコからレラ・へ・ミンタルに変わりました。 ※ご注文からお届けまで6～14日を要します。ご注文後にお届け日をお知らせいたします。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ＜セット内容> ●プチプレジール×1…口の中で溶けるような食感が新鮮。白カビではなく酵母を使用したチーズ。サイズ：φ7cm×H3cm、90g●カマンベールタイプ「笹ゆき」×1…笹に含まれる栄養素や酵素による、独特の風味と清涼感。共働学舎オリジナルチーズ。本場フランス産カマンベールチーズと同じ大きさ。サイズ：φ11cm×H3cm、250g●レラ・へ・ミンタル×1…“プレス・クック・タイプ”と呼ばれる固いタイプのチーズ。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。「神の遊び場」から吹く風をイメージして名付けました。「シントコ」と同じ作り方ですが、特に冬の脂肪分が高い季節に作られたチーズは、ミルクの甘みを感じ、優しい味わい。1カット=140g●フロマージュブラン×1…ヨーグルトよりもしっかりした柔らかさに、さっぱりした風味。そのまま食べても、お料理のアクセントとしてもお使いいただけます。100g×1●ホエイジャム小×1…ホエイ（乳清）に砂糖を加え、煮詰めてジャムに。キャラメル風味の甘みに、ほのかな酸味がさわやかです。50g●ラクレット×1…スライスしたチーズを耐熱容器に入れ、加熱。トロ〜リとろけたところで、じゃがいもやパンと一緒にどうぞ。 1カット=180ｇ

本物志向のチーズがお好きな人へのギフトにおすすめ。 ※秋冬バージョンはハードタイプのチーズがシントコからレラ・へ・ミンタルに変わりました。 ※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ＜セット内容> ●プチプレジール×1…口の中で溶けるような食感が新鮮。白カビではなく酵母を使用したチーズ。サイズ：φ7cm×H3cm、90g●カマンベールタイプ「笹ゆき」×1…笹に含まれる栄養素や酵素による、独特の風味と清涼感。共働学舎オリジナルチーズ。本場フランス産カマンベールチーズと同じ大きさ。サイズ：φ11cm×H3cm、250g●レラ・へ・ミンタル×1…“プレス・クック・タイプ”と呼ばれる固いタイプのチーズ。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。さわやかな味にふさわしく、「神の遊び場」から吹く風をイメージして名付けました。夏のチーズ「シントコ」と同じ作り方ですが、特に冬の脂肪分が高い季節に造られたチーズは、ミルクの甘みを感じることで優しい味わいに仕上がります。1カット=140g●フロマージュブラン×1…ヨーグルトよりもしっかりした柔らかさに、さっぱりした風味。そのまま食べても、お料理のアクセントとしてもお使いいただけます。100g×1●ホエイジャム小×1…ホエイ（乳清）に砂糖を加え、煮詰めてジャムに。キャラメル風味の甘みに、ほのかな酸味がさわやかです。50g

ギフトにおすすめ！どなたにも好まれるチーズをセレクト。 ※秋冬バージョンはハードタイプのチーズがシントコからレラ・へ・ミンタルに変わりました。 ※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ＜セット内容> ●フロマージュブラン×2…ヨーグルトよりもしっかりした柔らかさに、さっぱりした風味。そのまま食べても、お料理のアクセントとしてもお使いいただけます。100g×２●ホエイジャム小×1…ホエイ（乳清）に砂糖を加え、煮詰めてジャムに。キャラメル風味の甘みに、ほのかな酸味がさわやかです。50g●白カビタイプ「コバン」×1…カマンベールより滑らかで、ミルキーな風合いに仕上げた、とても食べやすい白カビチーズ。パンとの相性はとても良いです。150g●レラ・へ・ミンタル×1…“プレス・クック・タイプ”と呼ばれる固いタイプのチーズ。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。さわやかな味にふさわしく、「神の遊び場」から吹く風をイメージして名付けました。夏のチーズ「シントコ」と同じ作り方ですが、特に冬の脂肪分が高い季節に造られたチーズは、ミルクの甘みを感じることで優しい味わいに仕上がります。1カット=140g●ラクレット×1…スライスしたチーズを耐熱容器に入れ、加熱。トロ～リとろけたところで、じゃがいもやパンと一緒にどうぞ。 1カット=140ｇ

どなたにも好まれるチーズをセレクト。 ※秋冬バージョンはハードタイプのチーズがシントコからレラ・へ・ミンタルに変わりました。 ※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ＜セット内容> ●フロマージュブラン×2…ヨーグルトよりもしっかりした柔らかさに、さっぱりした風味。そのまま食べても、お料理のアクセントとしてもお使いいただけます。100g×２●ホエイジャム小×1…ホエイ（乳清）に砂糖を加え、煮詰めてジャムに。キャラメル風味の甘みに、ほのかな酸味がさわやかです。50g●白カビタイプ「コバン」×1…カマンベールより滑らかで、ミルキーな風合いに仕上げた、とても食べやすい白カビチーズ。パンとの相性はとても良いです。150g●レラ・へ・ミンタル×1…“プレス・クック・タイプ”と呼ばれる固いタイプのチーズ。アイヌ語で「レラ」は「風」、「ミンタル」は「遊び場」。さわやかな味にふさわしく、「神の遊び場」から吹く風をイメージして名付けました。夏のチーズ「シントコ」と同じ作り方ですが、特に冬の脂肪分が高い季節に造られたチーズは、ミルクの甘みを感じることで優しい味わいに仕上がります。1カット=140g●ラクレット×1…スライスしたチーズを耐熱容器に入れ、加熱。トロ～リとろけたところで、じゃがいもやパンと一緒にどうぞ。 1カット=140ｇ

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ※※1回のご購入はお1人様3個までとさせていただきます。 カマンベールタイプ「笹ゆき」。北海道に多く自生する熊笹の葉を粉末にし、混ぜ込んだ「笹塩」と言う特別な塩を使い、仕上げにその熊笹を巻いています。 笹には何種類もの栄養素が豊富に含まれているので、本来持つチーズの旨みに加え、独特の風味、清涼感を醸し出しています。 お召し上がりになる１〜２時間前に食べる分だけ室温に戻してあげますと、よりいっそう美味しくお召し上がりいただけます。 ■内容量：250g（直径：約12cm） ■賞味期限：製造日より60日、包装日より約3週間（お届けより約2週間程度） ■保存方法：※乾燥をさけるため木箱ごとラップなどに包み、冷蔵庫で保存してください

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ※1回のご購入はお1人様3個までとさせていただきます。 カマンベールタイプ『雪』はちょっと大きい、直径約12cm、重さ250g以上。実はこの大きさには訳があります。カマンベールチーズとは本来、フランス・ノルマンディ地方・カマンベール村の周辺で“規定の製法、形”で造られたもののみに与えられる名称で、今世界中で造られているカマンベールは皆そのコピーです。共働学舎のカマンベールはそのコピーの中でも出来る限り『本物』に近付くべく、出来る限り本物と同じ製法、形で造られています。この大きさこそがカマンベールチーズで働く、乳酸菌や白カビが一番活動しやすい、美味しくなる大きさなのです。 お召し上がりになる１〜２時間前に食べる分だけ室温に戻してあげますと、よりいっそう美味しくお召し上がりいただけます。 ■内容量：250g（直径：約12cm） ■賞味期限：製造日より60日、包装日より約3週間（お届けより約2週間程度） ■保存方法：※乾燥をさけるため木箱ごとラップなどに包み、冷蔵庫で保存してください。

※2021年夏季節限定チーズ！ ※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズと一緒にご注文できます。 夏におすすめのチーズ！9月までの季節限定チーズ。 搾乳期間は、放牧草の他に、農場産の豆類、十勝産・無農薬栽培の小麦、米などを煮て与えています。市販の配合飼料や濃厚飼料は与えていません。 畜舎から放牧場へは自由に出入りができ、のびのび元気に育てられています。 手搾りで搾乳したミルクをその日のうちに仕込むので、特徴ある山羊ミルクの風味を味わっていただけます。フランスでは山羊チーズの総称を「シェーブル」と呼び、市場に並ぶと初夏の訪れを告げるチーズと言われています。 フレッシュチーズですので、パンやクラッカーに塗り、ジャムやハチミツを添えていただくと美味しいです。お好みのハーブを添えて、すっきりとした辛口白ワインを合わせるのがおすすめです。 ■内容量：60g■賞味期限：包装日より14日■保存方法：冷蔵庫で保存してください

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズと一緒にご注文できます。 夏におすすめのチーズ！10月までの季節限定チーズ。 「フロマージュ・フレ」とは、フランス語で「新鮮なチーズ」の意。ヨーロッパでは、とてもポピュラーなフレッシュタイプです。ミルクからチーズに変化したその出来たてを、フェセル（水切りかご）に一つずつていねいにすくい入れました。みずみずしい食感のすっきりとした味わいのチーズです。そのまま出来たての食感とさわやかな風味をお楽しみ下さい。また、お砂糖やジャム・フルーツと合わせるとデザートに。塩・胡椒・オリーブオイル、野菜とともにサラダ風や、トマトやバジルと合わせてカプレーゼ風などにもおすすめです。 ■内容量：100g ■賞味期限：包装日より14日 ■保存方法：冷蔵庫で保存してください。

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズと一緒に注文できます。 カマンベールより滑らかで、ミルキーな風合いに仕上げた、とても食べやすい白カビチーズ。パンとの相性はとても良く、バゲットなどにたっぷり乗せてお召し上がりください。そのままお召し上がりいただいてももちろん美味しいですが、バターの変わりにパンに乗せても良し、またドライフルーツやクラッカーとの相性もよく、サンドしたり、トッピングしたり、ワインやお酒のおつまみとしてもおすすめです。あまりくせが無く、非常に食べやすいチーズですので初心者の方にはとてもお薦めのチーズです。 ※コバンの製造は共働学舎から独立した「広内エゾリスの谷チーズ社」で2020年度から製造されています。 ■内容量：150g(約12cm×5cm) ■賞味期限：製造より50日・包装日より約3週間（お届けより約2週間程度） ■保存方法：※乾燥をさけるためラップなどに包み、冷蔵庫で保存してください。

形がユニークなチーズ。焼いて食べると美味しい！ チーズ工房NEEDSは共働学舎と業務提供している姉妹工房です。こちらの商品もすべて共働学舎から発送いたします。 モツァレラと同じ製法で、丸くした後低温で約３週間 表面を乾燥させながら熟成します。表面はカチカチですが、中はむっちりと柔らかな食べやすいチーズです。加熱すると、良く伸び風味も増しますので、食べやすい大きさに切ってフライパンで焼いたり、チーズトーストなどの加熱料理におすすめです。 ※産地直送品のため代金引換配達は出来ません。 ※期日指定をご希望の場合は2週間くらいの余裕をもってご注文ください。直近の期日指定はお受けできません。メールにて発送可能日をご連絡します。 ※他の共働学舎のチーズと一緒に注文できます。 内容量：200g■原 材 料：生乳、食塩■賞味期限：14日■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 ※ラクレットの1回のご購入はお1人様3個までとさせていただきます。 ■New ：　Japan Cheese Awards 2020の『非加熱圧搾／ラクレット系部門』 金賞を受賞 ■1998年　第１回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト・最優秀賞 ■2010年　ワールドチャンピオンチーズコンテスト ウォッシュしたセミハード部門銀賞を受賞 Racletteとはフランス語で“削りとる”という意味。 『ラクレットチーズ』は元来アルプス山脈周辺で食べられていた料理名で、その名の通り焼いて溶けた部分を削って、ジャガイモやパンに乗せて食べるととても美味しいチーズです。お料理の上に切って並べ、オーブンで焼くだけでもとても美味しくお召し上がり頂けます。 フランスより製造技術者を招き、当農場のある北海道新得町の気候風土に適したチーズとしてこのラクレットの製造を始め、『第１回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト』では最優秀賞を受賞しました。 ※ラクレットはプレスタイプでやや固めの中型チーズ。熟成期間は約３ヶ月です。 ■内容量：200g■賞味期限：包装日より30日■保存方法：※乾燥をさけるためラップなどに包み、冷蔵庫で保存してください。

4月19日から発送の季節限定チーズ。春から夏に出荷（なくなり次第終了）。 ※6月28日から販売再開。 今人気の長期熟成ハードタイプのチーズ。 ただ今注文からお届けまで6～14日を要します。ご注文後にお届け日をお知らせします。 ※他の共働学舎のチーズを追加することもできます。 プレスクックタイプのシントコは直径約８０cm、重量30〜40kgの超大型チーズ。新得の土地の風味を青草にたくして、放牧している春から秋の一年でもっとも乳質の良いミルクを使い、約1年の長い熟成を経てチーズになります。350kgの生乳をこのチーズ１つに凝縮させています。 石積みの地下熟成庫で状態を見ながら丁度食べ頃を迎えた時に皆様にお届けしています。 熟成期間中は厚い皮に覆われてその皮がチーズを守りながら熟成を進めていきます。この皮はチーズの善し悪しを測ると言われている、まさに“チーズの顔”です。そこで、共働学舎では皮をつけたまま販売をいたしております。お召し上がりの際には、この皮を取り除いてご賞味ください。 ■内容量：130ｇ■賞味期限：包装より30日（お届けより約2週間程度） ■共働学舎よりお届けします。

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズと一緒に注文できます。 フランス語で“プチ”は“小さい”、“プレジール”は“喜び”などの意味で、あわせると“小さな喜び”や“小さな幸せ”となります。直径７センチ程度の小さな小さなチーズですが、その小さい中にミルクの旨みが“ギュッ”と詰め込まれています。 フランスで行われた“山のチーズオリンピック”で銀メダルを受賞した『さくら』の原型となっているチーズで、見た目にはカマンベールタイプなどと似ていますが、白カビではなく酵母を使用。口の中で溶けるような食感は日本ではまだあまり紹介のされていないタイプのチーズです。　小さなチーズですのでその美味しさもたくさんは得られませんが、この小さい中に美味しさを見つけられた時、きっと“小さな幸せ”が訪れるでしょう。 ■内容量：90g、(直径約7cm×高さ3cm) ■賞味期限：包装日より21日（お届けより約2週間程度） ■保存方法：※乾燥をさけるためラップなどに包み、冷蔵庫で保存してください。

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※チーズ工房NEEDSは共働学舎と業務提供している姉妹工房です。こちらの商品もすべて共働学舎から発送いたします。 ※共働学舎の他のチーズと一緒にご注文頂けます。 モツァレラと同じ製法で、引っ張って、伸ばして、縦に繊維を作っています。おやつやおつまみにピッタリです。 内容量：80g■原 材 料：生乳、食塩■賞味期限：14日■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存

※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※チーズ工房NEEDSは共働学舎と業務提供している姉妹工房です。こちらの商品もすべて共働学舎から発送いたします。 ※他の共働学舎のチーズと一緒にご注文を承ります。 ミルクの味をそのまま残した、さけるタイプのチーズ。粗めに砕いたホワイトペッパー（2、3枚目の画像で練りこまれた黒い胡椒見えますか？）のピリ辛風味は、お酒との相性抜群。 内容量：70g■原 材 料：生乳、食塩■賞味期限：14日■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存

※6月28日から販売再開します（2021/6/22） ※商品のお届けはご注文頂いてから６～14日かかる場合がございます。ご注文後にお届け日を改めてご連絡致します。 ※北海道からの発送のため、本州へのお届けは発送の翌々日となります。 ※他の共働学舎のチーズと一緒にご注文できます。 乳酸発酵後、凝乳酵素で固めただけのシンプルなチーズです。ヨーグルトよりもしっかりと食べられますので、朝食やサラダなどのお料理の付け合わせに。またケーキなどのお菓子に混ぜたり、そのままジャムや蜂蜜をかけるだけでも最高のデザートに早変わり！！ 「フロマージュブラン」とは“白いチーズ”という意味のフランス語で全てのチーズの基本であり、世界各国で一番食べられているチーズでもあります。そのフロマージュブランを日本人の味覚に合うように仕上げました。フレッシュタイプのチーズですのでお早めにお召し上がりいただきますと、よりいっそう美味しくお召し上がりいただけます。時折、表面に水分が浮かんできますが、これはホエイ(乳清)と呼ばれるミルクに含まれる水分です。そのままお召し上がりいただいて何も問題ございません。 ■内容量：100g ■賞味期限：包装日より21日（お届けより約2週間程度) ■保存方法：冷蔵庫で保存してください。