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製造元 : ばあく

原産地 : 奈良県五條市

価格 : 円(税込)

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豚しゃぶにおすすめの肩ローススライス肉！

ばあくの代表、泉沢さんのご主人が、えさにこだわりぬいて育てた豚の味わいがそのまま体験できます。いわゆるブランド豚は、品種の力はあってもそれを最大限に活かした育て方をしていないで名前だけで売る傾向があるそうですが、生産者が確かな「ばあく」の豚なら安心です！　ごろりとした肩ロースとバラ肉は見ただけで美味しそう。交配で、1/2バークシャー種（黒豚）の血をもつ豚。ばあくの名もそこからとりました。

■肩ロース　500g
■賞味期限：到着後約３日（商品に記載）
※ばあくの豚肉には、本生タイプと冷凍タイプがあります。オプションでお選びください。
※旧価格に消費税分を加算いたしました。

●本生タイプ／冷凍タイプとは？

本生タイプは、豚をつぶした翌日から、ばあくのメンバーが順番に各ブロックを小分けにして、フレッシュなうちに発送します。食べ頃は到着した日と翌日（火曜着の場合）。一度も冷凍をしていないから細胞の劣化が最小限で済み、食感や風味にだんぜん差がでます。ばあくの常連さんは、ばあくの発送日にあわせて我が家の献立をたてるとか・・・。（毎月発送日が変わるのでご注意ください。）
日にちが合わない方は冷凍タイプで。冷凍タイプでも美味しさを引き出す豚飼いのプロの実力は健在です。とにかくお味見を！

※全てクール宅急便で配送します。
※すぐに使わない場合は到着次第冷凍庫へ。
　食べる半日前に冷蔵庫に移してゆっくり解凍してください。

●ばあくの豚はこんな味

１．臭みがない！
２．淡白なのに旨味がある！
３．脂身が美味しい！！！塩だけで美味しい豚肉です。

●ここに注目！

ばあくのロース肉は背脂が厚々と。6～8ヶ月飼育して美味しさがのってから出荷するから脂もしっかりするのです。でも、一般の豚は出来るだけはやく大きくして5ヶ月で出荷。背脂が薄く形よく、上物で取り引きされています。ちなみにばあくの肉は市場では並以下。美味しさ＝上物ではないのです。

肩ロース：なんといっても豚しゃぶに！品のある味わいです。ポークジンジャーや野菜の豚肉巻きにも。豚肉巻きの仕上げにオイスターソースとからしをからませてみて。

「手づくりハムばあく」は農林水産省の全国地産地消推進フォーラム２００６において
地産地消優良活動表彰を受けました。

●かつてはどんなに愛情をかけて豚を育てても、せりに出し、市場の都合で値付けされてしまう普通の養豚農家でした。ばあく代表の泉澤ちゑ子さんのお子さんはアトピー。農家として、野菜やお米などを安全な自家製に切り替える過程で、「夫の育てる豚こそ家庭で食べたい」との思いはつのるばかり。

●そして屠殺から解体までは業者にしてもらい、わが家の食卓にひきとる独自のルートを開拓。でも一頭まるごとの豚は自分たちでは食べ切れない。近所の奥様方にも協力してもらおう！・・・19年前、「規格、物流、市場価格」など、家族が求める「美味しさと健康」にそぐわぬしがらみと縁を切り、お母さんの豚肉製品づくりはここから始まりました。　

●「ばあく」の名はバークシャー種から。全てバークシャー種の血が１/２以上入るように、中型ヨークシャー種など飼育環境に適した品種と掛け合わせています。

●バークシャー種とは「黒豚」のこと。今では耳にしますが、設立の１９年前では飼料効率が悪い＝なかなか太らない=餌代がかかる、と、養豚家が見向きもしなかったところ、ご主人光生氏が敢えて「味のいい豚」と聞きつけて導入しました。

豚のえさと飼育期間

●えさについてもお父様の代から続く経験が生きている光生氏オリジナル。市販の配合飼料は、材料の素性や添加物について疑問（＊）があるので使いません。大麦やコーンなどひとつひとつを健康と食味を考えオリジナルブレンド。飼育日数も通常のおよそ１.５倍かけ、自然な肉づきと短期飼育では得られないうま味をもたらしています。単に太らすだけでなく、「豚の持つ能力を最大限に引き出す」これが光生氏のモットー、美味しさへの意気込みです。

＊栄養価のトータルバランスだけを考え粗悪な穀物が混ぜ合わさっている恐れがあります。大量の抗生物質や酸化防止剤は数週間の内に豚の体内で分解、排出されるといわれますが、大量摂取することによる耐性菌の発生が新たな社会問題となっています。

●味付けの野菜やハーブは、ほとんどが自家菜園から、乾燥には裏山窯で焼いた炭を、くん煙には裏山の山桜を‥‥。豚本来の味を損なわない自然のエッセンスだけを使います。

●ご主人が豚を育て、奥様のちゑ子さんとご近所の「やり手」の奥様がたが加工担当。添加物を使わず自分達の手で。その思いだけで何も知らないゼロからの出発でした。塩辛かったり肉がぱさついたり、失敗もありましたが多くの心あるお得意さまの手助けで、今では誰もが絶賛する美味しさ、都市の企業にはまねできない本物の手作りハム、ソーセージ、ベーコンです。

■ばあく　送料

関東・信越・四国・九州　1150円／近畿中部・北陸・関西・中国　1050円／南東北（宮城・山形・福島）　1260円
※北海道・沖縄・東北の一部（青森・岩手・秋田）は商品の品質上、配送ができません。
※クール便代を含んでいます。