自家牧場の牛乳をそのまま加工するナチュラルチーズのお手本はヨーロッパ各国のフェルミエタイプ(農家製の意)のチーズ。その土地の地理条件ならではの個性が強く表現されることで、美食家を魅了して止みません。
「北海道の風土と、うちの牛でしか出せない味を表現したい。カマンベールなど他国の名前にお世話になってばかりはいられない。」
……こうして生まれたのが「笹ゆき」と「しんとこ(期間限定)」です。北海道の笹を使ったカマンベールタイプのチーズ。そして夏草のときの最も美味しい乳でつくる大きな(直径1m!)ハードタイプのチーズ。
●チーズ開発は「熟成」と「職人的な技」のなせる時間のかかる仕事。まだまだ改良を続けて、世界のプロが認める北海道オリジナルチーズを!これが、共働学舎という日本のナチュラルチーズの将来を背負うチーズ工房の夢です。
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■共働学舎新得農場 送料 ※2008.10.13改訂 |
北海道 650円/東北 1000円/関東〜中部 1100円/関西〜九州 1260円/沖縄 1910円 ※離島は別途計算 ■クール便代を含んでいます。 ■北海道からのお届けです。 | |