共働学舎新得農場のおいしいチーズ「コバン」・・・すみれ家＋サンデーブランチ・コム♪

共働学舎新得農場の「コバン」こくがあり、とってもクリ－ミィー。

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製造元 : 共働学舎新得農場

原産地 : 北海道上川郡

価格 : 840円(税込)

150g

ポイント : 8

数量 :


	■産地直送のため送料はお店（生産者）ごとに異なります。 ■お届け日時のご指定やのしをご希望の場合は「ご注文者情報入力」画面の「備考欄」にご記入ください。 ■お支払いにはクレジットカード決済、コンビニ決済、銀行振込、郵便振替がご利用いただけます。 →ご利用方法詳細はコチラ

初心者にも食べやすい白カビタイプのチーズ。

綺麗に生えそろった白カビとリッチでコクのある味わいが特徴的。通常の白カビタイプのチーズよりもクリーム分を多くすることにより、滑らかでクリーミーのチーズとなりました。そのままお召し上がりいただいてももちろん美味しいですが、バターの変わりのパンに乗せても良し、クラッカーなどと一緒にお召し上がりいただけば、ワインなどのお酒のおつまみにもピッタリです。

あまりくせが無く、非常に食べやすいチーズですので初心者の方にはとてもお薦めのチーズです。

■賞味期限：製造より50日・包装日より約3週間（お届けより約2週間程度）

※曜日ごとに生産アイテムが変わるため、ご注文内容によっては
２週間ほどお待ちいただくことがございます。あらかじめご了承ください。

栄養成分表示100g当たり
エネルギー	404	kcal
タンパク質	17.2	g
脂質	35.5	g
炭水化物	3.9	g
ナトリウム	510	mg
灰分	2.4	g
カルシウム	320	mg
水分	41.0	g

●「共働学舎」とは、代表の宮嶋氏の父上の代から心や体に悩みをもつさまざまな人を受け入れ、共に学びながら自労自活していこうと1973年に設立された全国7箇所の施設。宮嶋氏が日本で物理を、アメリカで酪農を学び、帰国後、北海道の地を選んで自ら設計、施工したのが、共働学舎新得農場です。

●新得農場全体には、精神的にも肉体的にもさまざまな状況下にある施設のメンバーのため、また牛たちのために、各箇所に「炭」を約20ｔ！も埋めています。炭は土の微生物を元気にしたり、マイナスイオンを増やして空気をも元気にしたり、と自然の循環を助けます。事実、牛舎は全く臭わず、宮嶋氏の計画の成功を実感できます。このこころみが、フランスのチーズ業界の権威者、ジャン・ヒュベール会長の賞賛を得て、「シュバリエ」を授与されるきっかけともなりました。

●世界的にチーズづくりに求められるのは「乳蛋白が多く、菌数の少ない」牛乳。日本によくあるように、えさの配合や乳の加工で無理に乳脂肪を上げたり高温で滅菌処理などしたら、牛乳本来の豊かな風味や香りは台なしです。ヨーロッパの美味しいナチュラルチーズは、牛乳を「無殺菌」のまま加工するものも多く、牛乳本来の香りやコクが楽しめます。残念なことに、日本では無殺菌乳のチーズの販売はまだ認められていません。

●共働学舎の牛は、恵まれた自然環境とマイナスイオン効果の中で健康に育ち、菌の少ない大変きれいな牛乳を出します。さらに、チーズ作りについても、搾乳の小屋からチーズ工房まで設計上、自然な落差を設け、牛乳を「ポンプ」で痛めないように移動させ、その日のうちに加工。搾乳からチーズの熟成室まで超特急、新鮮そのものです。また、ブラウンスイスという牛は、ホルスタイン種の85～90％の乳量しか出せないのですが、高蛋白の風味のいいミルクを出すため、「美味しさ」を求めて宮嶋氏が日本で始めて本格的にこの牛を輸入。現在普及に勤めています。

●自家牧場の牛乳をそのまま加工するナチュラルチーズのお手本はヨーロッパ各国のフェルミエタイプ（農家製の意）のチーズ。その土地の地理条件ならではの個性が強く表現されることで、美食家を魅了して止みません。

「北海道の風土と、うちの牛でしか出せない味を表現したい。カマンベールなど他国の名前にお世話になってばかりはいられない。」

……こうして生まれたのが「笹ゆき」と「しんとこ（期間限定）」です。北海道の笹を使ったカマンベールタイプのチーズ。そして夏草のときの最も美味しい乳でつくる大きな（直径1m！）ハードタイプのチーズ。

●チーズ開発は「熟成」と「職人的な技」のなせる時間のかかる仕事。まだまだ改良を続けて、世界のプロが認める北海道オリジナルチーズを！これが、共働学舎という日本のナチュラルチーズの将来を背負うチーズ工房の夢です。

■共働学舎新得農場　送料

北海道　550円／本州・四国・九州 1050円、沖縄　1700円　※離島は別途計算
■クール便代を含んでいます。